美食 澳门 ( Macau)义顺牛奶公司 IV

美食 澳门 ( Macau) IV

义顺牛奶公司

先說說「雙皮燉奶」吧！所謂「雙皮」，是指燉奶上一共有兩層凝固的乳脂。

製作過程還挺繁瑣的。先將牛奶裝碗，加熱冷卻，讓乳脂在表面結成薄衣，再將薄皮輕抬挑高，倒出碗中牛奶，把這些牛奶加入蛋白砂糖攪勻，再倒回有奶皮的碗中，燉出有著雙層奶皮的燉奶。

 

热双皮奶

冻双皮奶

姜汁撞奶

薑汁燉奶又叫做「薑汁撞奶」，作法是利用薑汁和熱燉奶相互撞擊產生化學變化而得名。

薑汁燉奶, 入口滋味滑嫩，薑汁的嗆辣被燉奶調和；牛奶的乳味也被生薑沖散，取而代之的，是一股清香鮮奇的新味 。

双皮奶上面那一层微微皱起的奶皮是最精华的部分，醇厚的奶香足以绕舌三日

地址：半岛新马路60号(近喷水池) 价格：约10港币-30港币之间 营业时间：星期一至日: 09:30-23:00